蔬菜水果的营养价值比较丰富，是饮食中重点的抗氧化要点，其中不可以溶的化学纤维能推进肠道蠕动，帮助孩子消化吸收。在大多数可削皮的新鲜水果之中，皮和皮下组织一部分一般是抗氧化成份最大的一部分，这是因为，抗氧化成份最丰富的地方，一般全是触碰太阳光照射的；另外，表层一部分也一般会带有较高的维他命和矿物，吃蔬菜水果皮对孩子非常有益处。可是，四种蔬菜水果皮孩子千万不要吃。
1、土豆皮
土豆皮中带有“配糖生物碱”，在身体累积到肯定总数后便会导致孩子中毒了、恶心想吐、拉稀等反映。这种有害的化学物质，一般多集中在马铃薯里，即使把马铃薯带皮煮开后再去皮，也大概把皮里的10％的配糖生物碱传入马铃薯里，食用之后给身心健康产生伤害，因而食用前必须要削皮。长了芽和颜色发青的土豆，含毒素高些，严禁食用；倘若必须要食用也必须要把芽和芽根挖去，并放进冷水中泡浸，走红烧煮。
2、柿子皮
柿子饼中带有鞣质、树胶和果胶等成分，若过多食用，在胃酸有哪些用途下能与蛋白质融合成分子结构非常大且不容易溶于水的酸蛋白质，随后酸蛋白质、树胶、柿皮、柿核及其纤维材料粘接成块，就产生了柿石。此外，柿子饼含糖量高，且含果胶，吃柿子后总会有一部分留到口腔内部里，尤其是在牙齿缝隙中，再加上酸性的单宁酸，非常易对牙致使腐蚀，产生蛀齿，对孩子导致负面影响。
3、荸荠皮
荸荠常生在水稻田中，荸荠皮中还带有裂头蚴或幼虫，倘若直接生吃未清洗的荸荠皮，会导致孩子得病。
4、红薯皮
红薯皮含碱多，食用太多会导致孩子胃肠道不适感。
